Nada más importante que saber cómo conservar los alimentos en el hogar, durante cualquier momento del año. Es por eso que regresamos para darte varios consejos sobre preservación de alimentos y puedas almacenarlos por más tiempo sin que pierdan sus propiedades o simplemente, se dañen.
Hoy en día, gracias a la tecnología, es posible conservar los alimentos por períodos más largos de lo que se suele pensar, siempre y cuando se cumpla con un adecuado tratamiento y almacenamiento de estos productos, de lo contrario, se podrán dañar antes de tiempo.
Cómo conservar los alimentos. Métodos de preservación.
Entre los métodos para conservar los alimentos más comunes podemos mencionar una diversa cantidad de procedimientos, es por eso que hemos decidido separarlos en dos grandes categorías:
Procesos químicos:
- Rociar frutas picadas con zumo de limón.
- Cubrir con paños húmedos carnes como el pescado.
- Conservar alimentos en salmuera.
Procesos físicos:
- Refrigerar alimentos.
- Conservarlos mediante el congelamiento.
- Deshidratar los alimentos.
- Regular la temperatura de la nevera.
- Almacenar la comida con cuidado y orden.
- Utilizar botes o contenedores herméticos.
A continuación, te mostramos en detalle cómo aplicar estos métodos de preservación:
Procesos químicos:
Entre los procesos químicos de conservación de los alimentos mencionaremos algunos pocos que son los más relevantes para conservar alimentos importantes como carnes, frutas o vegetales. Esos métodos son:
Rociar frutas picadas con zumo de limón:
Si se corta una fruta por la mitad y se decide guardarla picada para consumirla después, es muy posible que la pulpa se torne oscura o inclusive, negra. Con tan sólo rociar un poco de zumo de limón sobre la pulpa cortada que no se va a consumir, se puede evitar que la fruta recién cortada tome esta coloración, inclusive por horas.
Cubrir con paños húmedos carnes como el pescado:
La mejor forma de conservar el sabor y el aspecto de carnes como la de los pescados, es cubriéndolos con paños húmedos, de esta manera el agua reaccionará con la carne del pescado, conservando su humedad y en consecuencia, sus propiedades por más tiempo. Al hacer esto, es ideal almacenar los distintos pescados por separado, para que no se produzca contaminación cruzada.
Conservar alimentos en salmuera:
Este método de conservación de alimentos es muy útil debido a que impide que crezcan la mayoría de bacterias y microorganismos que contribuyen a descomponer los alimentos. Consiste básicamente en agregar sal a los alimentos, seca o en agua con sal agregada.
Este método se utiliza principalmente para conservar verduras, gracias al proceso de fermentación ácida, sin embargo debe tenerse cuidado al agregar la sal, dado que esta puede afectar el sabor de los alimentos. Una pequeña cantidad de sal pura -y no sal de mesa- es más que suficiente.
Procesos físicos:
Una de las mejores formas de como conservar los alimentos es mediante procesos físicos de preservación. Entre estos destacaremos los siguientes:
Refrigerar los alimentos:
El más simple y común método de conservación es refrigerar alimentos. Esta es una de las mejores formas de evitar que se dañen muy diversos tipos de comidas, pues el frío ayuda a reducir la velocidad a la que actúan las bacterias y demás elementos que degradan los alimentos.
Conservarlos mediante congelamiento:
El frigorífico es uno de los mejores lugares para conservar alimentos, por mucho tiempo. Gracias a la “magia” del congelamiento, es posible preservar condiciones de los productos comestibles hasta por un año entero, sin que esto implique pérdida de sabor o calidad de los mismos.
Como sucede con la refrigeración, el congelamiento ayuda a reducir la velocidad de actuación de las bacterias que descomponen alimentos. Sólo que en el caso del congelamiento, la velocidad de actividad de estos elementos se reduce drásticamente y casi alcanza la inactividad.
Estos procesos de enfriamiento y congelamiento son ideales para carnes y algunos vegetales empacados. Y deben ser respetados aún después de comprado el producto y durante el traslado, para conservar lo que se llama la cadena de frío de los alimentos, y no romperla para que no proliferen estas bacterias.
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Deshidratar los alimentos:
La preservación de los alimentos mediante la deshidratación consiste en secar al máximo posible los alimentos, y a diferencia de los procesos que utilizan el agua para conservar los alimentos, este se utiliza para evitar que la humedad pueda crear condiciones de vida de las bacterias que descomponen principalmente carnes o pescados, dejándolos al sol.
Algunas frutas y verduras, también pueden ser desecadas o deshidratadas con productos especiales creados para promover estos procesos de deshidratación.
Almacenar la comida con cuidado y orden:
Cuando se almacena la comida, en el frigorífico, la nevera o donde sea es importante empacarla y almacenarla con mucho cuidado y orden. De esta manera será posible evitar los peligros de la contaminación cruzada.
La contaminación cruzada se refiere a los peligros de contaminación que pueden sufrir distintos tipos de alimentos si se almacenan juntos o en riesgo de entrar en contacto con fluidos de otros productos que los puedan modificar en cuanto a sabor o aroma e inclusive, que los puedan dañar.
Por ello, es necesario empacarlos y almacenarlos adecuadamente. Así, los productos que puedan desprender algún líquido por descongelamiento deben ir abajo de los demás productos. Los alimentos crudos se deben mantener alejados de los ya cocidos y almacenados, además.
También, es necesario almacenar en contenedores separados, o herméticos productos como los pescados, que desprenderán fuertes olores que se pueden impregnar en otros alimentos.
Utilizar botes o contenedores herméticos.
Finalmente, una de las formas más comunes como conservar los alimentos es la de utilizar botes o contenedores herméticos.
Se debe intentar guardar alimentos en contenedores herméticos para preservarlos en muy buen estado por mucho más tiempo. Principalmente, las carnes, pollos, pescados o alimentos ya cocinados deben estar contenidos en estos recipientes para poder volver a consumirlos o conservar su condición original.
En cuanto a frutas y verduras, lo ideal es utilizar recipientes que permitan la entrada del aire, para que estos productos puedan “respirar”.
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¿Qué te han parecido estos métodos de conservación de los alimentos? ¿sabes otra forma cómo conservar los alimentos?.
Puedes decirnos lo que piensas en la sección de comentarios.
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